Sake-Pairings
Lassen Sie sich inspirieren von perfekten Sake Pairings
Sake ist ein wunderbarer Speisenbegleiter. Durch die Auswahl des passenden Sake zu Speisen können Sie das Genusserlebnis steigern und ganz neue Geschmackswelten erleben. Wir, UENO GOURMET, nennen das SAKE-Pairing! weiterlesen
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Zogene Kiachln
Zogene Kiachln mit Preiselbeer und sous viden Äpfel
- Sake-Pairing:
- Fukuju Awasaki Sparkling
- Sommelier:
- Suvad Zlatic
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Geschmortes Kalbswangerl
Geschmortes Kalbswangerl auf Gnocchi und Rotkraut & rosa gebratene Entenbrust an Basmati und Sternanis, gedunsteter Chinakohl
- Sake-Pairing:
- Masuizumi Junmai Daiginjo Special
- Sommelier:
- Suvad Zlatic
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Tiroler Spinatschlutzkrapferl
Tiroler Spinatschlutzkrapferl an Grana Padano und brauner Butter Gerbratener Schwertfisch an Wasabischaum, Wasserkastanie und Bambus
- Sake-Pairing:
- Katsuyama Lei
- Sommelier:
- Suvad Zlatic
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Suppen Variation
Kräftige Ochsenschwanzconsommé mit feiner Einlage und Pressknödel, Würziges Süppchen vom roten Curry an Garnele
- Sake-Pairing:
- Ikekame Turtle Red
- Sommelier:
- Suvad Zlatic
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Kleines Speckröllchen
Kleines Speckröllchen an grünem Spargelmousse, Thunfischcarpaccion mit rosa Ingwer und schwarzem Sesam
- Sake-Pairing:
- Amabuki Rosé
- Sommelier:
- Suvad Zlatic
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Forelle
Variation von der geräucherten Forelle
- Sake-Pairing:
- Shichiken Sparkling Dry
- Sommelier:
- Suvad Zlatic
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Herzkirschen
Herzkirschen, Hanf & Kakao Camelina & Sauerklee
- Sake-Pairing:
- Fukuju Yuzu Sake
- Sommelier:
- Alexander Koblinger, MS
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Tauernlammhaxerl
Tauernlammhaxerl, Grüner & fermentierter Spargel, Eigelbcreme
- Sake-Pairing:
- Masuizumi Junmai Daiginjo Special
- Sommelier:
- Alexander Koblinger, MS
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Zander
Zander, Gelbwurz Ceviche, Fenchel, Zitronen Öl
- Sake-Pairing:
- Shichiken Sparkling Dry
- Sommelier:
- Christian Juppe
